LE RICETTE

Pressoché impossibile descrivere tutte le ricette del quadrilatero per varietà di ingredienti, modalità di preparazione, tradizioni quasi famigliari. Nove certamente i capisaldi: dall’inimitabile insalata di carne cruda all’astigiana agli agnolotti, dalla nobiliare finanziera
al trionfale fritto misto alla piemontese, poi la bagna couda, la zuppa di ceci
e costine, i ricchi bolliti,
la torta verde e per concludere il mitico bunet.