LA CARNE DI RAZZA BOVINA PIEMONTESE

La bovina Piemontese detta 'razza di Fassone'
un tempo dal triplice impiego lavoro nei campi, produzione di carne e di latte, è oggi razza dall'evoluzione avanzata con  una notevole resa alla macellazione, per una produzione di carni di ottima qualità. La Fassone è tenera, priva di grassi ma saporita, a basso tasso di colesterolo è riconosciuta a livello internazionale per i valori dietetico-nutrizionali. Importanti ricette tradizionali quali il 'Gran Bollito Misto' o la 'carne cruda battuta al coltello' sono espressione di questa ottima carne.