IL TARTUFO

Il tartufo bianco cresce nelle campagne di Alessandria, Alba e Asti, sotto i tigli, i pioppi e i roveri e si raccoglie fra settembre e dicembre.
Lo cercano i cani da trifula, bastardini con un fiuto finissimo, debitamente allenati dal trifulao. Cane e padrone, strana coppia un po’ schiva e solitaria che di notte risale i crinali nebbiosi per non svelare
i buoni luoghi della cerca.