Alberto Capatti

Rettore dell’Università
di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) ove insegna Storia della cucina e della gastronomia. Ha curato l’Autobiografia di Pellegrino Artusi e la Storia d’Italia, Annali 13, L’alimentazione.
É autore, inoltre, di numerose edizioni sulla storia dell’alimentazione
e sulla gastronomia italiana. È membro del comitato direttivo dell’Institut Européen d’Histoire de l’Alimentation.