Claudio Vaccaneo

Cresciuto accanto al padre, cardarolo già
negli anni cinquanta,
si è riavvicinato alla coltura del cardo bianco
e dolce, dopo aver percorso altre vie. Diventata, ormai da diversi anni, la sua unica attività, oltre che passione, Claudio promuove il consumo
del Cardo Gobbo di Nizza Monferrato, aldilà del territorio astigiano, con tenacia e determinazione portandolo sulle tavole
dei ristoranti più rinomati.